Gyokuro HIKI Te

Denne top kvalitets Gyokuro findes kun i meget begrænsede mængder og anses for at være en af de fineste grønne theer i Japan. Theen kaldes således også theernes konge. Theen er håndplukket og vokser tæt på floden Hiki i Wakayama distriktet. Mindst 2 uger før theen høstes overdækkes Gyokuro thebladene af sivmåtter for at undgå solens stråler. Dette bevirker en stigning af thebladenes indhold af aminosyre og koffein mens indholdet af tanniner reduceres (det som gør the bitter). Gyokuro har et relativt højt indhold af tein.

Denne Gyokuro har fine lange nåleformede jadegrønne blade, og har en særdeles aromatisk og let sødlig smag. Thebladene kan genbruges og theen kan derved brygges over flere omgange. Dog bliver smagen en anelse lettere hver gang, der brygges.
Østerlandsk anbefaler, at Gyokuro brygges med kalkfrit vand.